Les Poissons froids

•  La coquille au saumon

•  L'escalope de saumon frais en gelée

• Le duo de terrines de poissons et sa brunoise de légumes

•  L'assiette de saumon fumé

•  La 1/2 langouste à la parisienne ou en médaillon

Les Poissons chauds

• Le gratin de noix de St Jacques

• Le filet de Sole poché au chablis

• Le médaillon de Lotte aux graines de moutarde à l'ancienne

• Le pavé de Saumon à l'oseille

• Le  filet de Sandre

•  Le 1/2 homard à l'armoricaine